Almejas al azafrán


Ingredientes:

  • 300 grs. de almejas
  • ½ kg. de guisantes pelados
  • ½ cucharada de harina
  • 3 cebolletas
  • 1 diente de ajo machacado
  • una pizca de perejil picado muy fino
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • agua
  • 12 HEBRAS DE AZAFRÁN

 

Preparación: 

  1. Cocer los guisantes y las cebolletas picadas en cuarto litro de agua con sal durante 20 minutos.
  2. Escurrir las verduras y dejarlas aparte, conservando el caldo separado.
  3. En una cazuela al fuego, verter dos cucharadas de aceite y la media cucharada de harina, rehogar y agregar el caldo de los guisantes y las cebolletas, EL AZAFRÁN, el ajo y el perejil machacados; a continuación incorporar las almejas y esperar unos 5 minutos a que se abran.
  4. Añadir entonces los guisantes y las cebolletas y dejar cocer a fuego lento
  5. unos 3 ó 4 minutos. Servir.
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