Arroz Ácido


INGREDIENTES

250 g de arroz
1 cebolla pequeña, picada
4 cucharadas de mantequilla
La ralladura de la cáscara de 1 limón
El jugo de 1 limón
1 bolsita de azafrán
4 cucharadas de queso parmesano
1 ramito de cebollín, picado
450 ml de caldo de pollo
Pimienta fresca

PREPARACION

Derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola mediana y sofría la cebolla sin dejarla dorar. Agregue el arroz y déjelo tostar durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Vierta el jugo de limón y el caldo hirviendo. Siga cocinando durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Hacia la mitad del tiempo de cocción agregue el azafrán diluido en un poco de caldo caliente. Al final, añada la ralladura de la cáscara de limón, el cebollín y una pizca de pimienta.

Retire la cacerola del fuego, agregue la mantequilla restante y el queso. Revuelva y sirva caliente

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