Paella de pollo y marisco


Ingredientes:

4 tazas de arroz
4 langostinos
4 cigalas
1/4 de mejillones
2 calamares pequeños
1/4 de Kg. de pollo troceado
4 tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
80 gr. de guisantes
1 pimiento verde
1 latita de pimiento morrón, perejil, limón
2 dl de aceite
azafrán, pimentón, y sal.

Preparación:

Calcular doble volumen de agua que de arroz. Sofreír el pollo y añadir el calamar, langostino y cigalas y retirar. Agregar ajo picado y luego cebolla, seguidamente el tomate y el pimentón. Dejar cocer el sofrito siete minutos y añadir el arroz, remover, sazonar y añadir agua hirviendo.
Hacer un majado con el azafrán, ajo y perejil y agregar junto con el pimiento verde, guisantes y el marisco. El arroz deberá cocer durante 15 minutos primero a fuego vivo y luego a fuego suave. Al final cinco minutos más dentro del horno. Antes de meterlo en el horno adornarlo con los mejillones y el pimiento morrón. Reposar 5 minutos, poner gajos de limón y servir.

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