Sopa a la marinera


Ingredientes:

250 grs. de pescado
150 grs. de langostinos
100 grs. de almejas
½ cebolla
2 dientes de ajo.
2 rebanadas de pan frito
½ decilitro de aceite de oliva
12 almendras tostadas
2 tomates pelados
½ cucharada de perejil
½ cucharilla de pimentón
1 copa de vino blanco
8 HEBRAS DE AZAFRÁN
1 ½ litro de agua
Preparación:

En una cazuela ancha verter el aceite de oliva y picar la cebolla manteniendo a fuego lento. Una vez clarificado el aceite añadir un diente de ajo muy picado.
Esperar un minuto y agregar el pimentón y los tomates troceados.
Mezclar todo de forma suave hasta que el tomate hay perdido su acuosidad, cubriéndolo a continuación con el litro y medio de agua y el vino blanco.
Tan pronto el caldo comience a hervir introducir en la cazuela pescados y mariscos, dejando cocer diez minutos.
Transcurrido ese tiempo pasar el caldo a otra cazuela a través de un colador y dejar separado.
Separadamente, machacar en un mortero el otro diente de ajo, el perejil, las almendras, el pan frito y el AZAFRÁN y añadir esta pasta al caldo que tenemos apartado; poner todo al fuego y dejar hervir otros diez minutos.
Pelar y deshuesar el marisco y el pescado cocidos y distribuirlo en los cuatro platos, cubrirlos con el caldo y servirlos.

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